暖新闻2025-10-23 21:31:12
秋意渐浓
正是腌菜好时节
鄂尔多斯腌菜季
这不仅仅是一场
为“冬藏”进行的秋收
更是冬日来临前
一场富有生活气息的郑重仪式
走进鄂托克前旗敖勒召其镇乌兰新区临时焯菜点，炉灶上一口口大锅热气腾腾、白雾缭绕，师傅们将一颗颗新鲜的大白菜仔细清洗、焯水、沥水、撒盐、装袋……动作娴熟有序，现场一派热闹繁忙的景象。
李艳琴是敖勒召其镇的一名个体商户，做焯菜生意已经有15个年头，今年她和当地农户签订了30亩合同菜的采购协议，为居民提供从选菜到腌制的“一条龙”服务。
纪刚就是李艳琴的老客户之一，他在敖勒召其镇开了一家饭店，店里的猪肉烩酸菜是出了名的招牌菜。酸菜的脆爽搭配猪肉的香嫩，一口下去满满家的味道，也是不少人记忆中的“家乡味”。每年一到腌菜季，纪刚就会提前备足货，而李艳琴的焯菜，便是他的“定心丸”。
这份“安心”，不仅来自商户的诚信，更有监管部门的守护。鄂托克前旗市场监督管理局的工作人员也行动了起来，他们走进各个焯菜点，对白菜的质量进行专项检查和抽检，从采购源头到加工过程，每一个环节都细致把关，确保每一批焯菜都符合安全标准。他们的身影，默默守护着每一口酸菜的脆爽与鲜香，让老百姓的腌菜坛里装下的不只是冬日的美味，更是实实在在的踏实与安心。
如今
随着人们生活水平的提高
物资越来越丰富
腌菜早已不再是过去
“过冬必备”的“主角”
更多时候成了餐桌上的“点缀”
配粥、炒菜、做汤
偶尔尝一口
解腻又开胃
但那份独特的“腌菜香”
早已深深融进了
鄂尔多斯人的岁月与记忆里
是小时候妈妈在厨房腌菜时的场景
是冬日里一家人围着桌子
吃猪肉烩酸菜的温暖
是走亲访友时带一罐
自家腌的酸菜的心意……
无论四季如何更替
无论餐桌如何变化
那口熟悉的味道
始终温暖如故
提醒着人们
日子在变
但生活里的踏实与温情
从未改变
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来源：暖新闻微信公众号
鄂尔多斯市融媒体中心记者：王锐娜 通讯员：闫丽 呼和希汇
编辑：李由
校对：郭娜
审核：杨阳
终审：王红梅
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