2025年顺德区首届“二十四节气适老化营养膳食中式烹饪大赛”（乐龄篇）是一项联动媒校企协及社会各界资源，以举办营养膳食竞赛为核心的活动。通过二十四节气营养膳食大观，探索“以食养人、以膳延年”的养老服务新路径，让老年人能科学、便捷地吃出健康吃出美味，为顺德养老事业注入创新活力。
活动经过前期招募，已筛选20组队伍进入比赛，并将在明天进行抽签分组、菜式研发阶段，大赛将于9月8日在顺德职业技术大学专业烹饪场地展开，20组队伍将成为二十四节气适老化营养膳食研发火种，开启意义非凡的烹饪比拼之旅。
传承世界美食之都的匠心精神
作为“世界美食之都”，顺德承载着粤菜文化传承与创新的重要使命。本次大赛深度挖掘顺德菜“五味周全、六艺领鲜”的核心特色——以清、鲜、爽、嫩、滑为代表口味，融合蒸、炒、脍、灼、焗、酿六种传统技艺，将“厨出凤城”的美誉转化为适老化膳食创新的实践平台。通过赛事推动“美食制造文旅产业融合标准体系”在老年营养领域的应用，实现从“味道顺德”到“健康顺德”的升级跨越。
推动“寻味顺德”品牌创新升级
大赛通过三方面实现“寻味顺德”品牌跃升。其一，认证体系延伸：通过比赛，建立适老化膳食评价标准。其二，文化内涵深化：将“不时不食”的节气理念与老年营养科学相结合，丰富“寻味顺德”的故事化表达。其三，产业协同创新：依托“中医师、营养师、厨师三师结对”机制，促进餐饮企业、医疗机构、养老服务机构跨界融合，打造“美食+健康”新型业态。
探索老年膳食与中医文化融合新路径
大赛开创性地实践“药食同源”理论在老年营养领域的系统应用，响应《国民营养计划（2017—2030年）》和《中医药健康促进行动》要求，将中医体质辨识与节气膳食相结合，拥有有力的理论支撑；每支参赛队伍都配备中医师团队，确保菜品符合“春生夏长、秋收冬藏”的养生规律，进行实践创新；通过专业的营养膳食比赛促进研发适合岭南老年体质的标准化膳食方案，实施标准建设。
构建“医养食结合”的健康养老新模式
大赛成果将直接服务于健康养老服务体系升级。赛后将整合服务资源，重点推行“中医馆+膳食服务”模式，推动社区养老机构建立营养膳食指导中心；将资源下沉，通过赛事积累的92道适老化菜品，优化老年助餐服务菜单；进行人才储备，培养既懂传统烹饪又掌握老年营养知识的复合型厨师队伍；输出顺德模式，形成可复制的“二十四节气适老化膳食解决方案”，助力“百县千镇万村高质量发展工程”。
本次大赛不仅是烹饪技艺的比拼，更是传统文化创造性转化和创新性发展的生动实践。通过联结“世界美食之都”的城市IP与健康老龄化国家战略，提升老年群体生活质量、传承创新中华饮食文化、探索中国特色健康养老路径。其成果有望成为粤港澳大湾区“医养结合”改革的标志性案例，为全国适老化膳食发展提供“顺德方案”。
文/刘岩
（来源：佛山市新闻传媒中心）